巧克力蛋糕土司 @ 我家有白老鼠

巧克力蛋糕配方 (8吋蛋糕模*1)

A 可可粉30g
熱水110g
B 蛋黃 6 個
葡萄籽油 80g
低筋麵粉 110g
玉米粉10g
C 蛋白 6 個
白砂糖 110g 原配是150g

地瓜麵包体配方： (12兩*1)

高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
酵母3克
鹽2克
糖50克
鮮奶130cc
南瓜泥110克

地瓜麵包体做法 : (直接法)
攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,開始攪拌15分鐘後按結束.
2.在重新設定(麵糰功能)開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .分割麵糰每個 135 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵 40 分鐘.

PS : 在吐司最後發酵的前10分鐘開始製作巧克力蛋糕液....

巧克力蛋糕做法 :
5.可可粉與熱水拌勻備用~蛋白放冷凍
6.依序將蛋黃、油、可可糊、過篩粉類混合拌勻~
7.取出蛋白分次加糖打發~分兩次加入麵糊拌勻~
8.將攪拌好巧克力蛋糕液均勻倒入土司模中..約8分滿~
9.烤箱預熱 , 以上火 200 度下火 150 度..烤 40 分...