我家有白老鼠

6吋圓模*2 .. 8吋圓模…小油力士布丁杯模15-18個

材料:
A : 鮮奶 60 克
奶油 65 克

B : 可可粉 23 克
低粉 50 克

C : 蛋黃 5 個
全蛋 1 個

D : 蛋白 5 個
細砂糖 100 克


作法:
1. A料煮至65度以上…加入B料拌勻
2. 分次加入C料
3. 蛋白打起泡後分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分2次加入蛋黃麵糊混合,倒入烤模
5. 以180/160度 烤至結皮,降溫至160/140 度 …..共約 50 分鐘
6. 出爐後倒扣放涼
備註 : 小杯蛋糕烤溫 200 /150 度 約 30 分鐘


PS : 我把裝飾蛋糕使用不完的鮮奶油擠在杯子蛋糕上面吃起來更加好吃呢...
杯子蛋糕..烘烤的時間我有烤足及攪拌我也非常小心但還是有小小內縮..到底問題在那裡啊....