我家有白老鼠

材料: 12兩*2

草莓口味~~

高粉 225g
湯種粉 25g
雀巢草莓粉 30g
鮮奶 150g
酵母 2g
鹽巴 2g
糖 15g
奶油 30g

抺茶口味~~

高粉 225g
湯種粉 25g
綠茶粉 10g
鮮奶 150g
酵母 2g
鹽巴 2g
糖 45g
奶油 30g
新鮮迷迭香 約2g



做法 :
攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.使用塑膠袋包裝好放入冰箱低溫發酵 24 小時 ..
4.從冰箱拿出退冰發酵約 2 小時..
5.分割麵糰每個 150 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵約 90 分鐘.大約九分滿
5.烤箱預熱 , 以上火 200 度 下火 150 度..烤35 分..



ps : 整型方面我是一個做桿捲二次的吐司整型法(圖三)..一個是做辮子整型法(圖一)..所以形成的紋路有所不同......
而在攪拌抺茶麵糰時手邊剛好有一點新鮮迷迭香.我就放入一起攪拌.出爐後真是粉香..粉香呢..