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自製 芋泥餡
把芋頭切小塊蒸熟壓成泥.. 加入少許糖及奶油拌勻
自製 鳯梨餡
參考 周老師的配方
鳳梨罐頭一罐（連汁565克），用果汁機打成泥，加砂糖100克和玉米粉60克，攪拌均勻，蓋好用微波爐微波到沸騰，取出攪拌一下，再微波幾分鐘即可，冰涼後就會變成塊狀，約600克重。如果罐頭只取果肉不取汁，做出來的餡更像市售的鳳梨餡。
若沒有微波爐，可用鍋子煮，但要不斷攪拌以免燒焦。若用草莓罐頭、藍莓罐頭代替鳳梨罐頭，做法同上，即可做出好吃的草莓餡、藍莓餡。
ps : 這次的鳯梨酥是使好市多的奶油..烘烤出來的鳯梨酥皮一點也不酥..是不是好市多的奶油含水量太多了..才會烘烤後一點也不酥呢?
還是有其他問題呢..
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