我家有白老鼠

最近買了一串香蕉..而是我家小朋友的最愛....但沒想到他們一個一個的感冒了.
醫生說不能吃香蕉....我也不大敢給他們多吃...所以為了消耗香蕉的庫存量....就以香蕉為主來做烘焙了...

配方明天在補給大家看..


配方如下 :

湯種香蕉麵包


高粉 300g
湯種 50g
香蕉 120g
酵母 5g
糖 20g
牛奶 70g
鮮奶油 80g
奶油 20g


內餡 :
椰香奶酥餡(椰漿粉)
花生餡

表面裝飾 : 杏仁醬 ( 孟老師的100道麵包)
無鹽奶油 30g
糖粉 30g
全蛋 25g
杏仁粉 30g
低粉 5 g

杏仁醬作法 :
無鹽奶油在室溫下軟化,分別加入糖粉,全蛋攪打均勻,再同時加入杏仁粉及低糖,用像皮刮刀拌成麵糊狀備用..


麵包体 做法 :
攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘後按結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .分割麵糰每個 70 克, 蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.整形~包餡~後放入烤模,進行最後發酵 50 分鐘.
5.麵糰發酵到8分滿..表面上擠杏仁醬.
5.烤箱預熱 , 以上火 170 度 下火 150 度 烘焙 10 分鐘.調上火 160 度 下火 130 度 烘焙 8 分鐘



香蕉威風
蛋黃6個
蛋白6個
牛奶30cc
葡萄籽油80cc
香蕉180g壓成泥狀+1大匙檸檬汁
低筋麵粉120g
砂糖90~100g