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食譜出自薏米家



內餡 : 自製芋泥 ( 芋頭切塊蒸熟加糖.奶油及少許的太白粉拌勻 )
麻糬 : 請參考 小本家的半月燒麻糬皮製作
鹹蛋黃 : 生鹹鴨蛋取出後以180度烤熟約5分鐘中突噴少許米酒去腥，等涼在切半，備用。



PS : 蛋黃酥我分二次製作.第一次是包麻糬的.烘烤出來的酥皮有一點點的層次.我還滿喜歡的..
而第二次製作時是包鹹蛋黃..烘烤出來的成品不知為什麼感覺有點濕.沒有層次感.吃起來也不大酥..

請問大家我的問題是發生在那個步驟呢?
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    a9011302000 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

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