我家有白老鼠

食譜出自小本廚房實錄之雜糧醇奶土司

材料: 12兩* 1

A 中種 :

高筋麵粉 250g
好市多可可粉 45g
蛋白 18g
砂糖 6g
速酵母 1.5g
鮮奶 75g
動物性鮮奶油 100g
小麥蛋白 2g

B主麵糰 :

中種 全部
蛋白 16g
砂糖 30g
鹽 3g
速酵母 1g

做法 :

1.A料全部攪拌均勻 (我是使用威寶麵包機 約 15分鐘)..基本發酵 140分鐘(我放在大的保麗龍箱內溫度 28度)
2.將A+B料攪拌均勻完成階段..延續發酵 15 分鐘..
3.平均分割成3份 約160g..捍捲 2 次 ..置入土司模中..
4.最後發酵至9 分滿 ..放入已預熱好的烤箱內..
5.溫度..230/200 15分..調頭 170/150 20分..
6.出爐後要馬上脫模放涼..




又到了換季的季節.也是我最傷腦筋的時間..我家小朋友又開始鼻塞及流鼻水了..以前不知道這叫做過敏..凡小朋友流鼻水只知道餵感冒藥..一直到了去年才知道餵錯藥了 ..也到了大醫院針對過敏下藥. .所以今年的情形比前幾年好很多了..希望小朋友以後可以不要過敏.吃飯吃多一點然後平平安安健健康康長大..

而今天的土司是我一邊唸小朋友快吃飯及一邊洗碗的同時..忘記觀看土司發酵的情形..所以有一點點發過了 ..但沒關係還是可以拉出雞絲哦..