黃金99小麥胚芽土司 (直接法) @ 我家有白老鼠

食譜是阿芬家的超軟全麥黑芝麻土司的變化版

材料: 12 * 2

高粉 400g
黃金99麥粉 50g
小麥胚芽 50g
奶粉 20g
鮮奶 400g
酵母 6g
鹽巴 8g
砂糖 30g
小麥蛋白 5g

奶油 40g

攪拌的動作我都交給**福樂**麵包機:

1.先設定(按8 麵糰功能)把所有材料..(奶油除外)..放入攪拌盒內,開始攪拌20分鐘後會自動停止.
2.在第一次攪拌完成後我會在攪拌盒旁邊放上小朋友冰枕..來降溫 (冬天到了要看麵包機的溫度來使用冰枕)
3.在重新設定(按8 麵糰功能)..放入奶油.. 開始攪拌到20分鐘會自動停止,就可拉出薄膜了.
4.直接把麵糰放在攪拌盒內做基本發酵60-90分鐘 ..取出分割麵糰每個 168 克*3 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
5.鬆弛完畢後桿捲2次.然後放入土司烤模,進行最後發酵發至土司模九分滿
6.烤箱預熱 , 上火 180 度下火 200 度..烤35 分..悶 5 分鐘
7.出爐後輕敲一下土司模.然後馬上脫模放涼.