close


食譜出自 小R 的家



材料:
高粉 350g
日正全麥麵粉 150g
奶粉 15g
總水量 {牛奶 + 蛋 + 冰塊) 350g
酵母 7g
鹽巴 9g
黑糖 100g
奶油 35g



作法 :
1.把所有材料.(奶油除外)..放入攪拌盒內,開始攪拌至成糰放入奶油打至薄膜..
2.基本發酵60-90分鐘 ..取出分割麵糰每個 180 克共 6 份 ..滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
3.鬆弛完畢後桿捲2次.然後放入土司烤模,進行最後發酵發至土司模九分滿
4.烤箱預熱 , 上火 180 度 下火 170 度..烤 35-40 分鐘..
5.出爐後輕敲一下土司模.然後馬上脫模放涼..

如奇怪哦~
每次攪拌ok的麵糰溫度都過高約 30-31 度..是不是夏天到了溫度就比例容易過高呢...
arrow
arrow
    全站熱搜

    a9011302000 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

    E-mail轉寄