我家有白老鼠

材料: 12兩*2+迷你吐司盒*1
高粉 460g
湯種粉 40g
冰水 260g
酵母 7.5g
鹽巴 4g
黑糖 120g
奶油 60g
小麥蛋白 2小匙



做法 :
攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .折三折發酵20分鐘..分割麵糰每個 150 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵 40 分鐘.大約九分滿
5.烤箱預熱 , 以上火 200 度 下火 150 度..烤35 分..



PS:麵糰粉黏所以要沾一點手粉..才好操作哦..

本來是要做二個帶蓋吐司的但發酵時有一個發過頭了只好將就一下烤山峰吐司.. 但是一個是帶蓋吐司一個是山峰吐司在烘烤時粉難控制ㄋㄟ..只好在山峰吐司上蓋上鋁箔紙..但還是有點烤不足有點小縮...