我家有白老鼠

食譜來自於 小本家

材料: 12兩*1
湯種:
高粉 15 g
鮮奶 80g

全部材料先用文火煮至糊狀待涼備用.

主麵糰:
高粉 280g
奶粉 10g
鮮奶 150g
酵母 4g
鹽巴 3g
黑芝麻粉 30g
奶油 20g
糖 40g
湯種全部

表面裝飾 :
蛋
黑芝麻粒



做法 :

攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .折三折發酵20分鐘..分割麵糰每個 180 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵 40 分鐘.大約九分滿
5.表面抺上蛋液灑上黑芝麻粒
6.烤箱預熱 , 以上火 180 度 下火 150 度..烤35 分..



ps:湯種的魅力真是無法擋..放了三天還是軟軟軟.還有那香香的黑芝麻真是好香濃哦..在配上自製的鳯梨芒果果醬真是果香加上黑芝麻香.在吃完早餐後真是精神抖擻的上班去...