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材料: 12兩*2
高粉 470g
好市多巧克力粉 30g 約一包
褔樂巧克力飲品 200g
全蛋 一個
冰水 40g
酵母 8g
鹽巴 4g
糖 80g
奶油 60g
小麥蛋白 2小匙



做法 :
攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .折三折發酵20分鐘..分割麵糰每個 150 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵 40 分鐘.大約九分滿
5.烤箱預熱 , 以上火 200 度 下火 150 度..烤35 分..


ps :這麵糰粉好操作..但就是沒有什麼巧克力的香味跟我想像的完全不一樣.真的有點失望ㄋㄟ
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    a9011302000 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

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