我家有白老鼠

食譜來自於 夏綠蒂
材料..(約24個)

無鹽奶油100g 糖粉 45~50g 鹽少許 蛋黃2個 奶粉30g 低粉130g 芝士粉 10g 鳳梨餡約120 g

作法..

1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹...

2.加入過帥的奶粉和低粉.芝士粉...用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻...

3.麵糰15g包入鳳梨餡 5g.....(大小自定囉..)...押入模型...

4.烤箱170/120 度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分...

就醬..很簡單的步驟..但要好吃..還是要注意幾點的~~~

***奶油室溫放軟時..別過軟..太軟的奶油打不發..

***用全蛋的鳳梨酥會比較硬..夏綠蒂建議只用蛋黃就好..至於剩的蛋白..就拿來做杏仁瓦片或天使蛋糕吧~~

***打發的奶油加入麵粉時一定要用~壓拌法..要用刮板由上往下壓...翻起底部再押..重複這個動作到..麵糰不黏手....這樣的麵糰..烤好時才會膨鬆~綿密....

PS :專業的配方真的比較好吃.好香.只是這一次我做的麵糰對我家來說好像大了點,我家的小朋友沒有辦法一口吃,想下次做鳯梨酥時要改麵糰15克鳯梨餡3克.