我家有白老鼠

食譜來自孟老師的100道麵包

材料 :
a 葡萄乾 60g
紅葡萄酒 100g
b 高粉 200g
酵母 3g
糖 25g
鹽巴 1/4匙
紅葡萄酒加水 120g
小麥蛋白 1/4 匙
c 無鹽奶油 10g

表面裝飾 :
一個蛋加一大匙水拌勻


作法:
1.葡萄乾加紅葡萄酒浸泡3小時以上,瀝乾後再用廚房紙巾將葡萄乾確實擦乾,剩餘的紅葡萄酒留著備用.

攪拌的動作我都交給 威寶麵包機:
2.先設定(麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘後按結束.
3.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
4.基本發酵 1 小時 .取出麵糰滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘.
5.麵糰擀成長約30公分,寬約20公分的長方形:翻面後鋪上葡萄乾對折,並用叉子將三面壓合黏緊,接著在表面插洞,進行最後發酵 30 分鐘.
6.表面抺上蛋液
7.烤箱預熱 , 以上火 180 度 下火 160 度..烤25 分

PS: 麵包烤好時大約晚上11:00右左,而我家老公就克掉了半個當宵夜,其他半個就是隔天的早餐了,麵包的口感有點像饅頭,,吃在嘴裡有香香的紅酒香..而葡萄乾甜甜的的不錯吃.