豬肉餡餅 @ 我家有白老鼠

食譜來自愛在廚房

牛肉餡餅

材料：　（16個）

麵皮：

高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
糖粉 6g
鹽 6g
水 170g
乾酵母 1小匙。

肉餡：

牛絞肉 360g
砂糖 3g
鹽 4g
胡椒粉 2g
蛋白1個
蔥花 50g
醬油 5g。

做法：　
1. 將所有肉餡材料混合拌勻備用。
2. 做麵皮：乾酵母加水攪拌溶解。另將高低筋麵粉、糖粉、鹽放入缽盆裡拌勻，倒入溶解好的酵母水，攪拌成糰，移至案板上搓揉麵糰至光滑。放回盆裡，覆蓋，使發酵15~20分鐘。（手指插入麵糰會留下空隙即可）
3. 分割麵糰為16等份。每個搓成圓形並桿開成中間厚、邊緣薄的麵皮。包入肉餡，收口，把收口面朝下用掌心輕壓成扁圓形，即可入平底鍋煎。用小火，放點油煎約10~15分鐘至兩面金黃色。

備註:
可以把高筋+低筋的份量全部換成中筋。只是筋度會略差一點，但是操作起來不會有問題的喔~
如製作完後沒吃完可以冷凍起來.要吃的時候從冷凍庫取出之後，不要解凍，就直接上鍋，用小火慢煎。如果解凍了，麵皮會出水。