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王老師給思微的吐司配方
材料 :
高粉 250克
鹽 5克
細砂 25克
水 145克
酵母 3克
奶油 20克
麵包体 做法 :
攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .分割麵糰每個 150 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵 80 分鐘.
5.烤箱預熱 , 以上火 180 度 下火 150 度..烤35 分.
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