我家有白老鼠

王老師給思微的吐司配方

材料 :
傳奇高粉 250克
鹽 5克
細砂 25克
冰水 100克
温水 45 克
酵母 3克
奶油 20克



麵包体 做法 :
1.先將酵母放入温水中大約2分鐘發酵..
攪拌的動作我都交給麵包機:
2.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
3.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
4.基本發酵 1 小時 .折三折發酵20分鐘..分割麵糰每個 150 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
5.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵 80 分鐘.
6.烤箱預熱 , 以上火 170 度 下火 150 度..烤35 分.




PS: 真的發不起來啦..我這次的土司作法是完全看思微家的作法來做的.而家裡沒有溫度計省略這個步驟了..為什麼我會把酵母放入溫水中呢.是因為做了很多次的吐司都發不起來想說如放入溫水中看看酵母會不會比較活躍..但還是一樣ㄋㄟ沒有發的比較高....
而傳奇高粉是小本送我的.傳奇高粉是一種高單價的麵粉對我這個薪水族來說真是購買不下去ㄋㄟ,還好有小本送我.而我真的能感受傳奇的魔力一出爐後馬上被小朋友們吃光光..直說吃也粉香呢?