我家有白老鼠

食譜來自思微的網路日誌

黃金戚風蛋糕体 :

蛋白 4個
糖粉 60 克
奶油 40 克
蛋黃 4 個
全蛋 1 個
低粉 50 克
牛奶 40 克

作法 :
1.奶油先加熱至小滾沖入過篩後的低粉拌勻
2.全蛋 + 蛋黃先攪拌一下再分次加入作法 (1)
3.牛奶加熱至小滾後分次加入作法 (2) 拌勻中攪拌至沒有顆粒
4.蛋白打至大泡泡後分次加入細砂糖打發至濕性發泡
5.接著先取適量打發蛋白與蛋黃稍拌勻,再將剩餘打發蛋白與蛋黃拌勻即可入模
6.可以用筷子在蛋糊中稍微繞一下圈圈可使糊均勻
7.溫度 190 度 15 分鐘 調頭 160 度 15 分鐘 在悶 2 分鐘



芋頭餡 :

芋頭去皮 480 克
糖粉 70 克
動物性鮮奶油 250 克

作法 :
1.芋頭蒸熱後趁熱搗碎並加入糖粉拌勻
2.稍放涼後慢慢加入動物性鮮奶油拌勻即可




PS: 杯子蛋糕終於有一點小成功了......... 自從我開始學做杯子蛋糕到現在都會發生內縮的情形而這次的杯子蛋糕內縮的比較小所以算是小小成功吧..



TO : 英小姐看完我的部落格記得留言哦.....