起士湯種鮮奶土司 @ 我家有白老鼠

材料: 12兩*2

湯種:
高粉 50 g
熱水 50 g
起士片二片

全部材料先用文火煮至糊狀待涼備用.

主麵糰:
高粉 500g
全蛋 2 個 + 鮮奶 320g
酵母 3g
鹽巴 3g
奶油 50g
糖 60g
湯種全部

做法 :

攪拌的動作我都交給**福樂**麵包機:

1.先設定(按8 麵糰功能)把所有材料..(奶油除外)..放入攪拌盒內,開始攪拌20分鐘後會自動停止.
2.在第一次攪拌完成後我會在攪拌盒旁邊放上小朋友冰枕..來降溫 (冬天到了要看麵包機的溫度來使用冰枕)
3.在重新設定(按8 麵糰功能)..放入奶油.. 攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
4.直接把麵糰放在攪拌盒內做基本發酵60-90分鐘 ..取出分割麵糰每個 150 克*3 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
5.鬆弛完畢後桿捲2次.然後放入土司烤模,進行最後發酵發至土司模九分滿
6.烤箱預熱 , 上火 180 度下火 150 度..烤35 分..悶 5 分鐘