黑芝麻麵包超人 @ 我家有白老鼠

像不像麵包超人呢...

材料: 12兩*2 及 50g*6
湯種:
高粉 30 g
鮮奶 160 g

全部材料先用文火煮至糊狀待涼備用.

主麵糰:
高粉 560 g
奶粉 20g
鮮奶 300g
酵母 8g
鹽巴 6g
黑芝麻粉 60g
奶油 40g
糖 80g
湯種全部

土司內餡 : 蔓越莓

50g 麵包內餡 : 福源黑芝麻醬少許 + 黑芝麻粉少許拌勻在加少許的蔓越莓

做法 :

攪拌的動作我都交給**福樂**麵包機:

1.先設定(按8 麵糰功能)把所有材料..(奶油除外)..放入攪拌盒內,開始攪拌20分鐘後會自動停止.
2.在第一次攪拌完成後我會在攪拌盒旁邊放上小朋友冰枕..來降溫 (冬天到了要看麵包機的溫度來使用冰枕)
3.在重新設定(按8 麵糰功能)..放入奶油.. 開始攪拌到20分鐘後會自動停止,就可拉出薄膜了.
4.直接把麵糰放在攪拌盒內做基本發酵60-90分鐘 ..取出分割麵糰每個 150g*3 及 50g*6..滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
5.土司麵糰鬆弛完畢後桿捲2次.然後放入土司烤模,進行最後發酵發至土司模九分滿
6.烤箱預熱 ,土司 : 上火 180 度下火 150 度..烤35 分..悶 5 分鐘
7.麵包超人部分鬆弛完畢後桿平包餡..進行最後發酵發至2倍大..
8.烤箱預熱 ,麵包 : 上火 250 度下火 170 度..烤 8 分..掉頭在烤 4 分.