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材料:
高筋麵粉225 g
卡士達粉25 g
細砂糖35 g
鹽2 g
酵母4 g
鮮奶150 g
鮮奶油 15g
奶油 20 g
小麥蛋白 1/4 匙
內餡:
卡士達粉 30 g
牛奶 90 g
表面裝飾 :
一個蛋加一大匙水拌勻
卡士達醬
麵包体 做法 :
攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .分割麵糰每個 60 克, 蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.整形~包餡~後放入烤模,進行最後發酵 50 分鐘.
5.表面抺上蛋液及卡士達醬
5.烤箱預熱 , 以上火 220 度 下火 150 度..烤18 分.
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