我家有白老鼠

食譜來自夏綠蒂

材料..(約60個)

無鹽奶油200g
糖粉 90 g
鹽少許
蛋黃 4個
奶粉 60g
低粉 260g
芝士粉 10g
鳳梨餡約 180g
巧克力豆 120g



作法..

1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹...
2.加入過帥的奶粉和低粉.芝士粉...用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻...
3.麵糰10g包入鳳梨餡3g及巧克力豆2g.....(大小自定囉..)...押入模型...
4.烤箱170/120 度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分...

就醬..很簡單的步驟..但要好吃..還是要注意幾點的~~~
***奶油室溫放軟時..別過軟..太軟的奶油打不發..
***用全蛋的鳳梨酥會比較硬..夏綠蒂建議只用蛋黃就好..至於剩的蛋白..就拿來做杏仁瓦片或天使蛋糕吧~~
***打發的奶油加入麵粉時一定要用~壓拌法..要用刮板由上往下壓...翻起底部再押..重複這個動作到..麵糰不黏手....這樣的麵糰..烤好時才會膨鬆~綿密....


PS : 一口模是在 婉君的家購買