我家有白老鼠

材料 :
A:熱水 100g
沖繩黑糖 80g (喜歡甜一點的可以多加)

B:溫水40g
速酵4g

C:中粉300g
泡打粉2g

D:葡萄乾 60g
枸杞 60g
(葡萄乾跟枸杞要先泡水軟化.要放入麵糰之前要先搽乾)

作法: 1. 將(A)黑糖塊用剪刀剪成小一點,然後用熱水溶解,成黑糖水放涼備用
2. 將(B)酵母+ 溫水靜置5分鐘.當水面上覆蓋著一層泡沫時.即表示酵母恢復活力.了.
3. 材料(C)放攪拌缸中 +(B)的酵母水 + 放涼的黑糖水 打成糰狀. >加入(D) 再打到三光 …..大約5分鐘
4. 基本發酵約40分.
5. 整型或切成適當大小.放入蒸籠中發酵40分.以中大火蒸12~15分
6. 熄火後不要立刻打開鍋蓋….再悶約1~2分鐘以防止皺皮



PS: 沖繩黑糖是跟mami姐一起團購的.金額真的很漂亮1公斤只要200元..而做拿來饅頭真的很香哦..

以下是黑糖的功效

黑糖→止胖兼改善動脈硬化

營養價值高，醣的含量及熱量卻比一般白糖低，加上其獨特的香味，終於讓「黑糖一出，誰與爭鋒！」黑糖是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及 錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改 善動脈硬化的功能。

康健雜誌52期　作者／謝曉雲


糖一向背負令人發胖、有損健康的罪名，但是現在市面上有一些糖卻搖身一變，成為健康化身，例如黑糖訴求補血養氣，寡醣標榜健胃整腸，還有針對現代人怕發胖的心理，強調吃了不會增加卡路里的代糖。

由於健康的訴求，這些糖在市場上大受歡迎，各種相關產品也不斷問市。像是貌不驚人、看起來土土的黑糖，從去年一路紅到今年，便利商店及超市的物架上，處處看得到黑糖零食、黑糖飲料、黑糖冰棒甚至黑糖湯圓，就連日本硫球的名產「沖繩黑糖」也來湊一腳，合力把黑糖的聲勢拉上最高點。

代糖在市面上也日漸普遍，許多連鎖咖啡店、餐廳開始提供代糖給有需求的顧客。而寡醣不只被添加在優酪乳裡面，市面上也開始販售糖漿類商品，用來替代其他糖類當做甜味劑。

但是，這些宣稱「健康」的糖吃了真能帶來健康嗎？營養專家又如何建議大家聰明吃糖？

回歸粗食的黑糖
不少人小時候對甜味的美好記憶，是夏天午后那碗淋著焦味香氣的黑糖水剉冰。

黑糖，也有人稱它為紅糖或紅砂糖，和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣，主要原料來自甘蔗。

●保留鈣、鐵等重要礦物質

黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，為什麼它會比較健康？

原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等（見68頁表1），這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。

所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素。「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。

●幫助紓緩生理期不適

如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，尤其是經痛的人。

中醫眼裡的黑糖是溫補食物，有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。

馬偕醫院營養師丁敏玉也同意，生理期時適量攝取黑糖有其道理，它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。

●怎樣健康吃黑糖？

1.儘管吃黑糖有些好處，但還是吃進熱量，所以不建議在日常的糖攝取量之外，再額外去吃它，比較好的方法是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候，像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，變換另一種風味。

2.女性月經來潮前2～3天開始，用適量黑糖、老薑及水，煮成300～500cc的黑糖薑茶，每天飲用一次，不需要喝太多，以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定，調成適口的甜度即可。程惠政指出，只要經痛或不舒服的症狀解除（一般是月經來潮後的第2～3天），就可以不用再喝。

3.受了風寒而引起頭痛，中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲用，有助散寒及加速血液循環，緩解疼痛。

●誰不適合吃黑糖？

慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病（因為黑糖的鈉、鉀含量比較高）和正在控制體重的人等，應該限制或避免食用黑糖，或者請教營養專業人員的意見。

中醫師則指出，口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助濕生痰）要少碰黑糖。