我家有白老鼠

材料 :
蛋 8 顆  
低筋麵粉 50g 
奶油乳酪 660g (室溫一小時以上先放軟)    
無鹽奶油 90g     
牛奶 160 cc   
自製桑椹果醬 140g    
砂糖 100g    
檸檬汁 1~2大匙


做法:
1.底部墊紙備用..及烤盤加水放入烤箱預熱..
2.奶油乳酪 + 奶油 + 3/4 的牛奶隔水加熱煮至所有材料軟化且混合均勻.離火待涼
3.蛋黃 + 1/4牛奶 + 桑椹果醬拌勻後篩入低筋麵粉及檸檬汁
4.蛋白+砂糖打發至濕性發泡.
5.蛋白糊與起士糊混合均勻後.倒入8吋固定模型後. 6.隔水烤培 200度 烤15分.. 調 180度 15分 ..調 160 度 20 分
7.出爐後放涼 , 再密封冷藏冰硬後才能脫模
8.脫膜方法 : 模型外稍加熱 , 用抺刀沿模劃一圏倒扣出來即可


PS :
我昨天做了一件粉蠢的事情. .就是在打蛋白時我把含有油份的打蛋器拿下去攪拌 .以致於蛋白越打越清跟本打不起來... 本來要把蛋白丟掉. 但想想家裡沒有蛋了而乳酪己攪拌好了..只好放手一搏 全部的白清及乳酪糊一起拌勻放入蛋糕模型給它烤下去..反正不是成功全部吃光光..就是全部丟掉..
今天試吃的結果..還好可以吃啦..口感粉綿密還滿像重乳酪蛋糕...