我家有白老鼠

王傳仁老師給思微的吐司配方
~~ 雞蛋牛奶吐司 ~~

配方 :

高粉 250克..
鹽 3克..
細砂 40克..
鮮奶 100克..
酵母 4克 ..
雞蛋 50克 ..
小碎冰 20克..
奶油 40克..



做法 :

攪拌的動作我都交給麵包機:
1.先設定(義大利麵糰功能)把所有材料放入攪拌盒內,奶油除外,開始攪拌15分鐘結束.
2.在重新設定(麵糰功能)加入奶油開始攪拌20分鐘,就可拉出薄膜了.
3.基本發酵 1 小時 .折三折發酵20分鐘..分割麵糰每個 163 克, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘..
4.鬆弛完畢後桿捲二次~後放入土司烤模,進行最後發酵 50 分鐘.大約九分滿
5.烤箱預熱 , 以上火 170 度 下火 190 度..烤35 分..

ps : 我終於成功做出有角角的土司.組織看起來也不錯..雖然有點縮腰及爆模但沒關係啦..我會好好練習學習向各位高手們看齊的...